Proceso de Pasteurización

La pasteurización es un método de conservación de los alimentos por calor, que permite reducir los microorganismos presentes en el alimento hasta niveles inocuos, garantizando su higiene y conservación y permitiendo aumentar su conservación en refrigeración.

El proceso de pasteurización tiene gran aceptación en la conservación de alimentos frescos cocinados, ya que permite obtener un producto listo para el consumo que mantiene intactas todas las características nutricionales y sensoriales.

La pasteurización y cocción de nuestros productos se llevan a cabo dentro de un envase herméticamente cerrado, de forma que:

No existe manipulación posterior ni posibilidad de contaminación externa.
Todo el jugo del marisco permanece en el interior del paquete hasta el momento de su consumo. Este fumet o concentrado de marisco está constituido únicamente por el agua de mar que se encuentra de forma natural en el interior de los moluscos cuando éstos están vivos junto con el extracto de la cocción del marisco. Este jugo de los productos Tanfresco es perfecto para añadir a gran cantidad de platos; sopas de pescado, arroces, pastas, salsas, etc.
A diferencia de los moluscos crudos que se venden en malla, nuestros productos ya están limpios, no pierden peso durante su almacenamiento y tienen una vida comercial muy superior en los lineales refrigerados en el punto de venta.
El tratamiento térmico de pasteurización, es un tratamiento suave que se asemeja a las temperaturas de la cocción casera, de forma que se mantienen la textura, el aroma y la jugosidad del mejillón recién hecho.

El proceso de pasteurización de Tanfresco ofrece, por tanto, productos de alta calidad y completamente naturales.

La pasteurización, es el proceso térmico realizado a líquidos y alimentos con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener. Uno de los resultados de este proceso es que altera mínimamente las características del producto. Los productos se cocinan en el interior de sus bolsas herméticas, culminando el proceso cuando las enfriamos rápidamente. Esto permite a los alimentos tener una mayor vida útil y eliminar cualquier tipo de riesgo de intoxicación alimentaria.

Además, a diferencia de la esterilización, este proceso mantiene a los alimentos con una textura y un sabor natural que los diferencia de los productos enlatados. Entre los productos pasteurizados más utilizados por la población encontramos diversas variedades de zumos, leche fresca, yogures, vinos e incluso marisco.